Curso de Quesería
En Casa de Cultura, Santa Eulalia de Oscos / Santalla d'Ozcos
Empieza: sábado 24 marzo 2018 Termina: domingo 25 marzo 2018
- Lugar
- Casa de Cultura de Santa Eulalia de Oscos
- Web
- http://artesanamente.es/
- Concejo
- Más cosas que hacer en Santa Eulalia de Oscos / Santalla d'Ozcos
- Predición 29 mar
- Mín 0 / Máx 0 °C
Curso de Quesería
Aprenderás los principios básicos de la transformación de leche en productos lácteos como yogures, cuajadas y quesos que podrás elaborar fácilmente en tu casa. Una vez realizado el curso profundizarás en la composición de esta gama de alimentos tan importante de nuestra dieta y cultura, haciendo un consumo mas consciente y acorde a tus criterios, así como experimentar nuevos productos de este apasionante mundo lácteo.
- Temario:
Ingredientes básicos y esenciales para elaborar los productos lácteos principales: la leche, los coagulantes (cuajos y otros) y los cultivos
Útiles y equipo necesario para la elaboración
Ingredientes opcionales: aditivos permitidos, productos de acabado y caracterización.
Los tratamientos térmicos aplicados sobre la leche que se emplea para elaborar diferentes productos lácteos: pasterizaciones caseras.
Principios básicos para transformar la leche en productos lácteos: la preparación de la leche; el desnatado; las bases de la coagulación de la leche; el desuerado de los quesos; la maduración de los quesos;…
Práctica de elaboración de productos lácteos:
Cuajadas
Leches fermentadas (yogur y otros)
Quesos frescos
Quesos madurados: semi-curados, curados y otros
Mantequilla
Los ingredientes funcionales y el papel de los productos lácteos como su soporte
Duración: 2 días. Sábado con horario de 10 h. a 19 h. y Domingo de 10 h. a 14 h.
Precio:
80 ¤/persona
10 ¤ comida (opcional)
I.V.A. incluido en todos los precios
Incluye manual de quesería, un producto lácteo y servicio de ayuda después del curso.